Sabat Yahudi, “Shabbat”, adalah hari yang indah dan mengangkat secara spiritual yang diisi dengan makanan pesta. Banyak makanan Sabat tradisional seperti challah, kugel, dan ikan gefilte sarat dengan alergen makanan. Mari jelajahi alternatif makanan yang lezat dan ramah alergi untuk beberapa makanan klasik Shabbat.
Challah, roti tradisional yang dimakan di awal semua makanan Sabat biasanya dibuat dengan tepung terigu dan telur. Kedua bahan ini ada dalam daftar alergen umum “Delapan Besar”. Siapkan resep challah tanpa telur dan Anda akan merasa sulit membedakannya dari rekannya yang berbahan dasar telur. Pastikan untuk menghilangkan glasir pencuci telur untuk membuatnya benar-benar bebas telur. Biji wijen juga merupakan alergen potensial untuk beberapa individu.
Challot bebas gluten sedikit lebih menantang untuk ditemukan. Untungnya kita hidup di masa akses produk bebas gluten yang luar biasa. Ada beberapa perusahaan yang membuat challot bebas gluten siap pakai. Jika Anda siap membuat challah bebas gluten dari awal, gulung lengan baju Anda, temukan resep challah bebas gluten yang baik dan lakukanlah. Pastikan itu bebas susu (sehingga cocok untuk jamuan Sabat berbahan dasar daging). Juga, Anda akan ingin melihat daftar bahan untuk memastikan Anda memiliki beberapa bahan yang sulit ditemukan.
Sajian berikutnya dalam jamuan Shabbat tradisional adalah ikan. Jika Anda alergi ikan, gantikan saja makanan pembuka non-susu yang Anda sukai. Sup panas, sup dingin, salad, buah segar, dll… Jika Anda tidak alergi terhadap ikan tetapi sensitif terhadap telur dan gluten, ketahuilah bahwa sebagian besar roti ikan gefilte siap saji mengandung telur dan gandum. Pengecualian, adalah pada Paskah. Selama Paskah, roti gefilte menghilangkan gandum tetapi masih memiliki telur. Lewati ikan gefilte dan siapkan fillet ikan sederhana tanpa dibumbui dan saus telur. Salmon, tilapia, flounder, dan sol adalah solusi ikan bebas telur dan bebas gluten yang cocok.
Beralih ke sup. Mangkuk sup ayam kukus dengan bola matzoh adalah hidangan klasik Shabbat. Pangsit spesial ini memiliki bahan gandum dan telur. Anda bisa membuat bola matzoh bebas gluten (Paskah adalah waktu yang tepat untuk mencari campuran bola matzoh bebas gluten) atau melewatkan bola matzoh. Tambahkan ekstra wortel, labu, bawang, dan mie (varietas bebas gandum).
Hidangan utama hidangan Shabbat tidak harus berupa hidangan rintangan alergi makanan. Sajikan chicken sans breading. Siapkan banyak salad segar (lewati kacang dan crouton) dan sayuran kukus. Kentang atau nasi merupakan pendamping bebas gluten yang enak. Jika menghindari gandum, jangan membuat nasi pilaf. Pilaf adalah pasta berbahan dasar gandum orzo.
Kugel, makanan pokok Sabat tradisional, biasanya membutuhkan tepung terigu dan telur. Temukan resep yang menghilangkan salah satu atau keduanya. Kugel kentang bisa dibuat bebas gluten begitu juga dengan berbagai souffle sayuran.
Tidak ada makan siang Shabbat yang lengkap tanpa sup daging sapi yang disebut cholent. Cholent biasanya dibuat dengan daging rebus, irisan kentang, jelai, kacang, bawang, air, dan bumbu (dimasak dalam slow cooker untuk mengeluarkan semua rasa dan sesuai dengan larangan Yahudi untuk memasak pada hari Sabat). Cholent dapat dengan mudah diadaptasi menjadi bebas gluten. Cukup ganti jelai dengan sekantong beras merah sukses (sisakan nasi saja di kuali, bukan kantong plastik). Juga, periksa label bumbu untuk bahan gluten. Saus teriyaki, campuran sup bawang, dan BBQ (penambah cholent populer) semuanya bisa mengandung gandum.
Sekarang untuk bagian terbaik dari makanan, makanan penutup. Beberapa es krim non-dairy membutuhkan bahan telur. Pilih es krim berbahan dasar kedelai atau beras (periksa sebutan pareve). Makanan yang dipanggang sering kali mengandung bahan gandum, telur, dan kacang, jadi berhati-hatilah dengan makanan yang tidak Anda siapkan sendiri. Beli makanan panggang yang sudah disiapkan dari toko roti khusus alergi atau cari resep yang menghilangkan alergen Anda (kue coklat chip tanpa telur, kue coklat tanpa tepung, dll.).