Jakarta –

Selain dibuat sup, iga sapi juga enak dimasak garang asam. Bumbu rempah dan cabe yang dimasak perlahan bersama iga sapi membuat rasanya pedas, gurih dan lezat.

Sesuai namanya ‘garing asam’ atau asam pedas masakan iga sapi ini memakai banyak rempah dan cabe. Rasa asamnya berasal dari belimbing sayur yang kecut segar

Umumnya garang asam merujuk pada maskaan Jawa Tengah dari ayam kampung yang diberi bumbu dan dibungkus daun pisang lalu dikukus. Masakan ini merupakan versi lain dari garang asam.

Chef Rendiputra P.Saroengallo, Corporate Executive Chef Artotel Group membagikan resep Iga Sapi Garang Asam andalannya. Cara membuatnya ditampilkan di Detik Pagi (21/3) dan berikut ini resep selengkapnya. Sajian ini cocok buat lauk sayur yang enak menyegarkan.

Resep Iga Garang Asam

Kuahnya pedas dan gurih berempah, iga garang asam ini bisa bikin mata melek dan badan segar.
Durasi Tingkat kesulitan Porsi
75 menit mudah 8
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : daging sapi

Bahan Bahan:

  • potongan kecil iga sapi 1 kg
  • 3 batang serai, keluarkan
  • 5 lembar daun salam
  • 3 cm jahe, keluarkan
  • 3 cm jahe, keluarkan
  • 10 buah belimbing sayur, potong-potong
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 20 gr gula jawa, sisir halus
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdm asam Jawa, larutkan air
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt merica bubuk
  • 2 sdm kaldu ayam bubuk
  • Bumbu Halus:
  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 3 buah cabe merah besar
  • Pelengkap:
  • tomat hijau, potong-potong
  • bawang merah goreng
  • jeruk nipis

Cara Membuat Iga Garang Asam:

  1. Cuci bersih iga sapi hingga tak ada jejak darah lalu tiriskan.
  2. Didihkan air secukupnya dalam panci, masukkan iga sapi. Biarkan hingga mendidih lalu angkat.
  3. Tiriskan iga sapi, buang air perebusnya.
  4. Didihkan kembali air dalam panci, masukkan iga dan rebus dengan api kecil.
  5. Tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
  6. Tambahkan daun salam, jahe dan lengkuas, tumis hingga lay lalu angkat.
  7. Masukkan ke dalam rebusan iga bersama air asam, kecap manis, kaldu bubuk, gula jawa, merica dan garam. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
  8. Masukkan belimbing sayur dan cabe rawit, rebus hingga lunak lalu matikan api.
  9. Sajikan garing asam dengan potongan tomat hijau, taburan bawang goreng dan potongan jeruk nipis.
Resep Iga Sapi Bumbu KoreaIga sapi untuk iga sapi garang asam. Foto: iStock

Tips membuat iga garang asam:

1. Jika suka daging iga dengan lapisan lemak gunakan iga sapi dengan daging dan lemak tebal.
2. Iga sapi perlu diblansir, direbus sekali dengan air lalu direbus kembali, agar kuah iga sapi
3. Gunakan api kecil saat merebus iga sapi agar kaldunya bening dan bumbunya meresap sempurna.

Simak Videonya”Gurih Pedas Seblak Iga Sapi Jumbo “
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *