Sering menjadi lelucon bahwa apa yang orang Amerika anggap sebagai makanan Cina benar-benar buatan kita sendiri, dan juru masak serta pengunjung di Cina akan menganggapnya benar-benar asing (seperti chop suey – apa-apaan itu?). Tapi di suatu tempat di sepanjang garis, makanan Cina diadaptasi dari imigran Asia kami, Amerikanisasi dan menjadi sangat populer, tidak hanya sebagai makanan dibawa pulang tetapi disajikan dengan gaya prasmanan dan juga duduk. Banyak hidangan disertai dengan nasi putih, coklat atau goreng. Mari kita tinjau yang paling populer:
Dim Sum: pangsit seukuran gigitan yang diisi dengan sayuran atau daging, pada dasarnya merupakan masakan Kanton yang tidak selalu ditawarkan di banyak restoran; dapat juga disajikan sebagai hidangan sampel kecil, tergantung menu dan selera juru masak;
Sup Panas dan Asam: sup “asam” yang menyenangkan dengan kaldu pedas, mengandung paprika merah atau lada putih dan cuka; sup favorit lainnya adalah kaldu ringan dengan won ton (pangsit isi daging);
Mie Cepat: makanan pokok di setiap rumah Tionghoa dan ditemukan di sebagian besar menu restoran Tionghoa, tersedia dalam beberapa versi, sering disebut lo mein dan mungkin polos atau berisi sayuran;
Ayam Cabai Szechwan: kenikmatan Sichuan yang berapi-api sarat dengan rempah-rempah yang menyengat seperti jahe, cabai hijau dan merah, serta lada coklat; hati-hati jika Anda bukan penggemar cabai pedas;
Lumpia: seringkali versi yang lebih ringan dari telur gulung tradisional, yang merupakan irisan daging dan sayuran yang dibungkus dengan adonan tipis tipis, digulung dan digoreng; favorit untuk memastikan;
Telur Foo Young: panekuk telur dengan sayuran, seringkali terlalu hambar untuk pecinta kuliner Cina, disajikan dengan saus cokelat;
Nasi Goreng Shitake dengan kastanye air: jamur dan kastanye air sering digunakan dalam masakan Cina, dan ini hanyalah versi lain dari nasi goreng tradisional; beberapa hal tidak pernah ketinggalan zaman;
Moo Shu: sayuran dan daging tumis, ayam, udang atau tahu, digulung dalam panekuk tipis yang diolesi saus prem (hidangan favorit penulis ini);
Ayam Kung Pao: potongan ayam gurih yang dimasak dalam wajan dengan sayuran dan dibumbui dengan kacang dan rempah-rempah; dari zaman Dinasti Qing (sekitar tahun 1876);
Jenderal Tso Chicken: hidangan ayam goreng dengan saus tajam, favorit sepanjang masa; itu mungkin dinamai untuk menghormati seorang pemimpin militer dinasti Qing, tapi itu benar-benar dapat ditebak oleh siapa pun;
Ayam Jeruk: hidangan ayam goreng populer lainnya, dilapisi dengan saus jeruk setelah dimasak (bukan untuk diet rendah lemak, tentu saja);
Bebek peking: jangan berharap spesialisasi ini tersedia di banyak restoran Cina, bebek Peking kembali ke Era Kekaisaran (221 SM) dan dicirikan oleh kulitnya yang tipis dan renyah; seringkali harus dipesan sebelumnya tetapi cocok untuk seorang kaisar;
Seperti banyak masakan lainnya, masakan Cina menggunakan saus dan bumbu asli daerah mereka, yang mungkin termasuk:
kecap
saus tiram
minyak wijen
cuka beras
anggur beras
pasta kedelai
adas bintang
bubuk lima rempah
saus cabai (atau pasta)
bubuk cabai
merica sichuan
saus kacang hitam
Banyak dari ini tersedia di lorong Asia toko bahan makanan lokal Anda atau banyak toko grosir Asia di kota-kota besar dan bisa sangat menyenangkan untuk dicoba di dapur Anda sendiri. Jadi carilah prasmanan atau restoran Cina terdekat, bawa selera Anda dan bersiaplah untuk mencicipi beberapa makanan favorit Amerika. Seperti kata pepatah lama, Anda mungkin lapar satu jam kemudian, tetapi itu sangat berharga.