Jakarta –

Tak melulu goreng, ikan segar juga enak dibuat pindang dengan kuah bening. Ditambah aneka rempah segar dan cabe, pindang ikan rasanya pedas gurih.

Olahan ikan berkuah bening sering disebut pindang. Dikenal di jawa hingga Sumatera, pindang bisa dibuat dari daging, ikan laut atau ikan air tawar. Umumnya ikan berdaging tebal jadi pilihan.

Seperti pindang ikan kakap dengan kuah kunyit, bawang putih dan aneka rempah membuat rasanya asam, segar sedikit pedas. Atau pindang ikan bandeng yang sangat populer.

Diberi bumbu rempah segar, cabe utuh dan belimbing sayur hingga asam pedas dan sangat menyegarkan kuahnya. Berikut ini 3 resep pindang ikan yang bisa jadi pilihan untuk makan siang.

1. Resep Pindang Bandeng Serani

Olahan ikan bandeng yang klasik ini selalu enak dimakan kapan saja. Kuahnya berbumbu kunyit dengan tambahan cabe utuh. Gurih menyegarkan.

Total Waktu Penyajian : 60 Menit
Untuk Penyajian : 6 Porsi
Judul Resep : Pindang Bandeng Serani
Kategori : lauk
masakan : ikan
Durasi Persiapan : 15 Menit
Durasi Masakan : 45 Menit
Jumlah Durasi : 60 Menit
Bahan :
  • 1 ekor (1,1 kg) ikan bandeng
  • 1,5 liter udara
  • 3 sdm minyak sayur
  • 7 butir bawang merah, iris kasar
  • 4 siung bawang putih, iris kasar
  • 4 cm kunyit, iris tipis
  • 2 cm jahe, iris tipis
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 sdm asam Jawa, bulatkan dan bakar hingga kering
  • 5 buah belimbing sayur, potong-potong
  • 5 buah cabe merah keriting
  • 3 buah cabe hijau
  • 10 buah cabe rawit merah
  • 2 buah tomat, potong-potong
  • 1 sdt merica bubuk
  • 2 sdt garam
Cara Membuat Pindang Bandeng Serani:
  1. Bersihkan isi perut dan sisik bandeng. Kemudian potong menjadi 4 bagian, cuci bersih dan tiriskan.
  2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga lay dan wangi.
  3. Masukkan jahe, kunyit, daun salam, daun jeruk dan serai, aduk hingga lay lalu angkat.
  4. Tuang ke dalam panci, beri air dan masak dengan api sedang hingga mendidih.
  5. Masukkan potongan bandeng, belimbing sayur dan asam bakar, kecilkan api dan masak hingga bandeng matang dan kuahnya kekuningan.
  6. Tambahkan tomat dan cabe, didihkan kembali hingga tomat matang.
  7. Angkat dan sajikan hangat.

2. Resep Pindang Ikan Kakap

Kalau biasanya ikan kakap diolah jadi gulai berkuah santan, yang satu ini kuahnya bening berempah. Rasanya gurih enak dengan aroma rempah.

Pindang Ikan KakapPindang Ikan Kakap Foto: detikfood
Total Waktu Penyajian : 45 Menit
Untuk Penyajian : 4 Porsi
Judul Resep : Pindang Ikan Kakap
Kategori : lauk
masakan : ikan
Durasi Persiapan : 15 Menit
Durasi Masakan : 30 Menit
Jumlah Durasi : 45 Menit
Bahan :
  • 1 ekor (700 g) ikan kakap
  • 1 liter udara
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai, keluarkan
  • 2 buah cabe hijau, potong kasar
  • 2 buah cabe merah, potong kasar
  • 8 buah belimbing sayur, potong kasar
  • 8 buah cabe rawit merah
  • 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
  • 20 helai daun kemangi
  • Bumbu, haluskan:
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 1 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt butiran merica
  • 2 sdt garam
Cara Membuat Pindang Ikan Kakap:
  1. Bersihkan sisik dan isi perut ikan. Lalu potong ikan menjadi 4 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
  2. Didihkan air dalam panci bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai.
  3. Tambahkan Bumbu halus dan didihkan kembali.
  4. Masukkan ikan, cabe, belimbing sayur dan air jeruk nipis. Didihkan hingga ikan matang. Angkat.
  5. Sajikan dengan taburan daun kemangi.

3. Resep Pindang Ikan Tenggiri Asam Pedas

Ikan tenggiri yang berdaging tebal dan gurih makin enak rasanya dibuat pindang. Kuah yang pedas dan segar membuat ikan tenggiri makin lezat.

Resep Pindang Ikan Asam PedasResep Pindang Ikan Asam Pedas Foto: iStock
Total Waktu Penyajian : 60 Menit
Untuk Penyajian : 6 Porsi
Judul Resep : Pindang Ikan Tenggiri Asam Pedas
Kategori : lauk
masakan : ikan
Durasi Persiapan : 15 Menit
Durasi Masakan : 45 Menit
Jumlah Durasi : 60 Menit
Bahan :
  • 500 g ikan tenggiri, potong-potong
  • 1,5 liter udara
  • 1 batang serai, keluarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 sdm air asam jawa
  • 1 sdm kaldu jamur
  • 100 g jamur merang, belah-belah
  • 2 buah cabe merah kering, potong-potong
  • 2 buah cabe hijau, potong-potong
  • 1 sdt gula pasir
  • Bumbu Halus:
  • 5 buah cabe merah keriting
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 cm jahe
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdt terasi udang
  • 1 sdt garam
Cara Membuat Pindang Ikan Tenggiri:
  1. Cuci ikan hingga bersih, kucuri sedikit air jeruk nipis dan sisihkan.
  2. Didihkan air bersama daun jeruk dan serai di dalam panci.
  3. Masukkan Bumbu Halus, air asam, kaldu jamur, cabe merah, cabe hijau dan cabe kering, didihkan sebentar.
  4. Masukkan potongan ikan, kecilkan api.
  5. Masak beberapa saat hingga bumbu meresap dan ikan matang.
  6. Angkat dan sajikan hangat.

Simak Videonya”Bikin Laper: Pindang Ikan Patin dan Ketan Durian Khas Palembang“
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)

.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *